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Según un nuevo estudio aceptado para su publicación en el Diario de la Sociedad de Endocrinología de Clinical Endocrinology & Metabolism (JCEM), una comida que se come rapidamente, en comparación a cuando se hace con lentitud, restringe la libertad de las hormonas en el intestino que inducen la sensación de estar completo.La disminución de la liberación de estas hormonas, a menudo puede conducir a comer en exceso. "La mayoría de nosotros hemos escuchado que comer rápido puede llevar al consumo excesivo de alimentos y a la obesidad, y de hecho algunos estudios observacionales han apoyado esta idea", dijo Alexander Kokkinos, MD, PhD, del Hospital General de Laiko en Atenas Grecia y autor principal del estudio.
"Nuestro estudio proporciona una posible explicación de la relación entre la velocidad de comer y comer en exceso, mostrando que el ritmo al que una persona come puede afectar la liberación de hormonas intestinales que son las encargadas de envíar la señal al cerebro para dejar de comer".
En los últimos años, la investigación sobre hormonas intestinales, como el péptido YY (PYY) y péptido similar al glucagón (GLP-1), ha demostrado que su puesta en libertad después de una comida actúa sobre el cerebro e induce a la saciedad y la terminación de las comidas. Hasta ahora, las concentraciones de las hormonas que regulan el apetito no se han examinado en el contexto de las diferentes formas de comer.
En este estudio, los sujetos consumieron la misma comida de prueba, 300 ml de helado, a diferentes velocidades. Los investigadores tomaron muestras de sangre para la medición de glucosa, insulina, lípidos plasmáticos y las hormonas del intestino antes de la comida y en intervalos de 30 minutos después del comienzo de comer, hasta el final del período de sesiones, 210 minutos después.
Los investigadores encontraron que los sujetos que utilizaron los 30 minutos para terminar el helado tenía concentraciones más elevadas de PYY y GLP-1 y también tendían a tener un mayor valor de saciedad.
"Nuestros resultados dan una idea de un aspecto del actual consumo excesivo de alimentos, concretamente del hecho de que muchas personas, presionadas por la demanda de trabajo y las condiciones de vida, comen mas rápido y en mayor cantidad que en el pasado", dijo Kokkinos.
Otros investigadores que trabajan en el estudio incluyen a Kleopatra Alexiadou, Nicholas Tentolouris, Despoina Kyriaki, Despoina Perrea y Nicholas Katsilambros de la Escuela de Medicina de la Universidad de Atenas en Grecia, y Carel Le Roux, Royce Vicente, Mohammad Ghatei y Stephen Bloom, del Imperial College en Londres, Reino Unido .
Referencias:
Kokkinos et al. Eating Slowly Increases the Postprandial Response of the Anorexigenic Gut Hormones, Peptide YY and Glucagon-Like Peptide-1. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2009; DOI: 10.1210/jc.2009-1018
Adaptación del material provisto por The Endocrine Society, via EurekAlert!, un servicio de AAAS y por http://www.sciencedaily.com/
Kokkinos et al. Eating Slowly Increases the Postprandial Response of the Anorexigenic Gut Hormones, Peptide YY and Glucagon-Like Peptide-1. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2009; DOI: 10.1210/jc.2009-1018
Adaptación del material provisto por The Endocrine Society, via EurekAlert!, un servicio de AAAS y por http://www.sciencedaily.com/
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